Ristorante VIOR (VI•OR)
Een reis door de authentieke smaken van de Venetiaanse traditie
In het hart van de Lage Veronese, tussen elegantie en geschiedenis.
In het sfeervolle decor van een oud jachtpaviljoen uit de 1300s, dat toebehoorde aan de adellijke familie Scaligeri, bevindt zich het restaurant van Villa Ormaneto: een plek waar de tijd lijkt stil te staan om ruimte te maken voor de meest authentieke smaken van de Venetiaanse plattelandstraditie.
Hier, in een verfijnde maar gezellige omgeving, verwelkomen we onze gasten voor een culinaire ervaring die allereerst een terugkeer is naar de wortels, naar de geuren van het platteland, naar de echtheid van de keuken van vroeger.
Ons menu respecteert de Italiaanse klassiekers, met een harmonieuze volgorde van voorgerechten, eerste gangen, hoofdgerechten en desserts, culminerend in het onmisbare ritueel van koffie en de digestieve likeur.
Maar de ware ziel van het restaurant komt tot uiting door onze exclusieve
Menu van Vergeten Gerechten
Een eerbetoon aan de authentieke en vaak verloren smaken van de Venetiaanse boerenkeuken. Een zintuiglijke reis door oude recepten, herontdekt met liefde en passie, om het gehemelte en het hart te beroeren.
Chef Gianluca Da Rin Perette vi-or
In het restaurant ViOr, gehuisvest in het verfijnde decor van Villa Ormaneto, draagt de culinaire ervaring de handtekening van chef-kok Gianluca Da Rin Perette.
Van oorsprong uit Verona, met een loopbaan gekenmerkt door prestigieuze samenwerkingen in enkele van de meest gerenommeerde locaties van het gebied, heeft chef Da Rin Perette een authentieke en hedendaagse gastronomische visie weten te geven aan Vi-Or u.
Een smaakvolle reis die zijn wortels in de traditie heeft, maar zich voortdurend opent voor innovatie en onderzoek.
Al geruime tijd leidt hij met meesterschap de keuken van ViOr, waarbij elk gerecht verandert in een verhaal, elk ingrediënt in emotie. Zijn onmiskenbare stijl maakt van elke eetervaring een moment om te herinneren.
VI·OF
DE KEUKEN
Een reis tussen Venetiaanse traditie en culinaire innovatie.
Onze keuken is een oprechte ode aan de Venetiaanse gastronomische traditie, een rijk erfgoed van authentieke smaken en verhalen die door de tijd zijn doorgegeven. Aan het roer van deze culinaire ervaring staat chef-kok Gianluca Da Rin Perette, geboren in Verona en een diepgaande kenner van de lokale culinaire wortels. Met een carrière gewijd aan het herontdekken van gerechten uit het geheugen, zet chef Da Rin Perette zich in om vergeten recepten weer tot leven te brengen, waarbij hij ze herinterpreteert met een moderne gevoeligheid en respect voor authenticiteit.
Elk gerecht is het resultaat van een zorgvuldige zoektocht: lokaal geselecteerde ingrediënten, verfijnde traditionele technieken en een innovatieve toets die oude recepten nieuw leven inblaast. Ons doel is een gastronomische ervaring te bieden die het verleden viert, terwijl we de hedendaagse behoeften en smaken omarmen.
SEIZOENSMENU
De elegantie van het seizoen, de authenticiteit van het gebied
In het hart van onze culinaire filosofie ligt een diep respect voor tijd en aarde. Bij Ristorante Vi-Or ontstaat het seizoensmenu uit een voortdurende dialoog met de natuur, die ons inspireert en leidt bij de keuze van de ingrediënten.
Elk gerecht is het resultaat van een zorgvuldige selectie van lokale, verse en van de hoogste kwaliteit grondstoffen, afkomstig van kleine producenten en lokale ondernemingen die met zorg en passie telen. De seizoenen bepalen het ritme van onze keuken en bieden authentieke smaken die de essentie uitdrukken van wat ons omringt.
We bieden een verfijnde gastronomische route aan, waar tradities samensmelten met innovatie, en waar elk detail – van smaak tot presentatie – is ontworpen om een unieke zintuiglijke ervaring te bieden.
Kiezen voor Vi-Or betekent jezelf een moment van harmonie, elegantie en waarheid gunnen.
Een uitnodiging om de schoonheid van eenvoudige smaken te herontdekken, versterkt door een keuken die respect heeft voor tijd, plaats en emoties.
DE SMAAK VAN DE VERNIEUWDE TRADITIE
De meesterlijke vaardigheid van chef Da Rin Perette in het herinterpreteren van de Venetiaanse klassiekers.
Onder leiding van chef Gianluca Da Rin Perette presenteert ons menu een selectie van "Vergeten Gerechten", een culinaire reis door smaken die de gastronomische geschiedenis van Veneto hebben bepaald. Onder deze vallen de Slakken uit Polesine met Venetiaanse groenten, de Herbergierstrijpen op Parmezaanse wijze en de Gans in olie met marasquinkersen en Recioto di Gambellara op. Deze creaties vertegenwoordigen de perfecte fusie tussen de rustieke keuken van vroeger en de elegantie van de hedendaagse keuken.
De filosofie van chef Da Rin Perette is gebaseerd op het idee dat traditie niet slechts nostalgie is, maar een voortdurende bron van inspiratie voor de toekomst. Via zijn keuken wil hij een eerbetoon brengen aan de authentieke smaken van het gebied, door ze te presenteren in een vernieuwde vorm die de oorsprong respecteert en tegelijkertijd het moderne palet verrast.
Relais Villa Ormaneto Ervaring
Ervaringen
Relais Villa Ormaneto is veel meer dan een gewoon verblijf: het is een zintuiglijke ervaring van stilte, elegantie, smaken en oprechte gastvrijheid. Een ideale toevluchtsoord voor koppels, fijnproevers, of iedereen die zichzelf een verkwikkende pauze wil gunnen in het hart van Veneto.
Kookles
Beleef een authentieke ervaring in de keuken van Villa Ormaneto: naast onze chef ontdek je de geheimen van de Veronese traditie, steek je de handen uit de mouwen en proef je uiteindelijk het resultaat van je proeverijmenu in een moment van echte gezelligheid.
(Minimaal twee deelnemers)
Yoga-oefening
Vind balans en welzijn met een privé yogasessie in het eeuwenoude park, om alleen of met z'n tweeën te beleven.
Een verkwikkende ervaring in contact met de natuur, begeleid door een leraar.
(Minimaal aantal deelnemers)
Picknick Gourmet
Beleef de magie van een picknick midden in de natuur, tussen authentieke smaken en tijdloze schoonheid. Laat je betoveren door de kleuren van de seizoenen, eeuwenoude bomen die de ziel van het park bewaren.
Een unieke ervaring, waar gezelligheid de pracht van het landschap ontmoet.