Ode alla campagna veneta
Il menù di Villa Ormaneto è una ode alla campagna veneta. Siamo in un casino di caccia del 1300 appartenuto alla famiglia degli Scaligeri. Oggi come allora, chi arriva a Villa Ormaneto cerca sapori autentici, piatti tipici, in un contesto elegante e conviviale.
Menù
Il menu è il risultato di un percorso fatto insieme a produttori, artigiani e vignaioli che come noi hanno a cuore la qualità e i valori della tradizione. Abbiamo aperto gli occhi su quello che c’è attorno a noi, cercando di guardarlo con stupore e riconoscenza: sono luoghi ricchi di storia, di memoria, di leggende, di folklore e tradizioni. È un piacere essere i custodi di piatti e di gusti popolari, gli ambasciatori delle produzioni eccellenti e delle storie del territorio.
Sfoglia il nostro menùCucina veneta di campagna
L’ordine delle vivande è quello del menù classico all’italiana, con antipasti, primi piatti, secondi e dolci, per poi chiudere con l’immancabile rito del caffè e del liquore digestivo. Oltre alle proposte alla carta, abbiamo inserito un menù speciale dedicato ai Piatti Dimenticati che rappresenta un viaggio tra i grandi sapori della cucina veneta di campagna.
La tavola
Mangiare a Villa Ormaneto significa partecipare a un rituale di convivialità e condivisione di cui fanno parte anche il servizio e la preparazione della tavola. La nostra tavola è quella di una elegante casa di campagna che riceve gli ospiti in un giorno di festa: quando si usano le ceramiche migliori e i tessuti pregiati e si cucina con la passione di chi vuole offrire il meglio ai propri ospiti. Alcune delle ceramiche che abbiamo scelto sono realizzate da artisti ceramisti che hanno creato linee e decori apposta per noi, per rendere l’esperienza ancora più unica e speciale.
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Dicono di noi
Ogni giorno, nella cucina del VI•OR si impastano farine di grani antichi locali e lievito madre per sfornare grissini, pane e focaccia che serviamo a tutti i nostri ospiti.
Per il nostro chef Gianluca, appassionato di panificazione, fare il pane è diventato un rito quotidiano...
Foto @nicola.tenchella
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Come scrive Italo Calvino: “Non è questione di scegliere il proprio formaggio ma d’essere scelti. C’è un rapporto reciproco tra formaggio e cliente: ogni formaggio aspetta il suo cliente...”
Grazie a Luca Faggioni, esperto affinatore e degustatore di formaggi, per averci fatto incontrare i suoi formaggi rari.
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La volpe
Villa Ormaneto è circondata dalla natura, nei dintorni vivono gli animali della valle che ogni tanto vengono a farci visita. Come la volpe. Piena di vitalità, agile e scaltra non si fa avvicinare facilmente ma è simbolo di fortuna e saggezza.
Del resto, è una volpe a pronunciare le parole:
"Ecco il mio segreto. È molto semplice: si vede solo con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi", che è forse la frase più famosa de "Il Piccolo Principe" di Antoine de Saint-Exupéry
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Soggiornare a Villa Ormaneto è regalarsi qualche giorno di villeggiatura immersi nella natura ma a contatto con arte, gusto e bellezza.
Dedicarsi allo svago o alle esperienze che offre il territorio, nella certezza che sarà fatto il possibile per farvi sentire a casa.
Video @nicola.tenchella
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Il menù di Villa Ormaneto è una ode alla campagna veneta.
L’ordine delle vivande è quello del menù classico all’italiana, con antipasti, primi piatti, secondi e dolci, per poi chiudere con l’immancabile rito del caffè e del liquore digestivo.
Foto @nicola.tenchella
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Baccalà & ceci
Il nostro baccalà viene ammollato in acqua corrente e cotto secondo la ricetta tradizionale della confraternita del Baccalà alla vicentina. Infine viene servito con una crema di ceci aromatizzata al rosmarino.
Foto @stefanoscata
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🧘🏻♀️🦋Yoga e colazione nel nostro parco secolare🍃🥐
🧘🏻♀️ @zuccati
🥐 @ristorantevior
🏡 @villaormaneto
Fregola mantecata con gamberi, cannocchie e saltarèi
La nostra fregola sarda è lavorata artigianalmente e presenta un grado di tostatura medio che conferisce un gusto aromatico e particolare alla stessa.
Viene cotta come un risotto, mantecata con polpa di gambero, cannocchie, ristretto di gamberi, fumetto di pesce e gamberi saltarèi croccanti e fritti.
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Nel restauro di Villa Ormaneto abbiamo voluto mantenere intatti gli aspetti che connotano la sua originale natura e inserito elementi di design contemporaneo che rappresentano anche il nostro gusto e la nostra personalità.
Foto @stefanoscata
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Trota affumicata
La nostra trota viene sfilettata, marinata per dodici ore e affumicata a freddo con trucioli di faggio.
Viene servita con una salsa allo yogurt e una maionese al rafano, con frutti di bosco freschi per dare una nota acida e fruttata alla preparazione.
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Aperitivo nel parco
L'aperitivo a Villa Ormaneto è ormai diventato un rito. Abbiamo acceso il barbecue e ogni sera prepariamo il nuovissimo Burger VI•OR, la porchetta alla brace, i pomodori dell'orto e una golosissima insalata russa.
Vieni a condividere con noi il fresco del parco, la buona cucina e una selezione sempre ricca di vini e cocktail.
Foto @nicola.tenchella
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Immersa nella campagna veronese, Villa Ormaneto è una dimora di charme dove prendiamo a cuore il segreto dell’ospitalità, facendo sentire benvenuti i nostri ospiti, accolti nella bellezza e nel calore di un gesto di attenzione.
Foto @stefanoscata
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Il nostro buffet con allestimento classico romantico🌹✨
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🏠 @villaormaneto
🍴 @ristorantevior
👨🏻🍳 @gianluca_da_rin_perette
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Costolette di agnello
Le nostre costolette di agnello vengono cotte a bassa temperatura e finite alla brace, servite con erbette aromatiche di stagione e una salsa alle acciughe di Cetara.
Foto @stefanoscata
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Cooking class
Vivi l’esperienza di trascorrere qualche ora nella cucina del ristorante VI•OR insieme al nostro chef, per imparare le basi e i sapori dell’autentica cucina veronese.
Potrai mettere le mani in pasta (e negli impasti dei nostri pani!), imparare passo passo la realizzazione di quattro piatti tipici di un delizioso menu degustazione, al termine della lezione, gustarli in convivialità.
Chef @gianluca_da_rin_perette
Foto @stefanoscata
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Coppa reale di maiale padano e patate
La nostra coppa di maiale viene aromatizzata dal nostro chef con erbe e spezie e cotta lentamente a bassa temperatura. Viene resa croccante sul nostro braciere e servita con una purea di patate mantecate all'olio xtra vergina d'oliva e il suo fondo di cottura ristretto.
Foto @stefanoscata
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La colazione in camera: una coccola di gusto per i nostri ospiti. Sono i piccoli piaceri e la cura dei dettagli a fare la differenza.
Il nostro motto è "Ode alla campagna veneta", e comincia al mattino facendo colazione guardando il panorama che circonda la Villa.
Foto @stefanoscata
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Risotto al Tastasal
Il nostro risotto al Tastasal viene realizzato con un riso Meracinque e cotto con brodo di cappone. A metà cottura viene aggiunto il Tastasal che è un macinato di maiale tipico della tradizione veneta, mantecato con burro di malga, Parmigiano Reggiano e cannella in polvere.
Foto @stefanoscata
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Il nostro cosciotto, in tutte le sue fasi🧂🌱🍴😋
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🏡 @villaormaneto
👨🏻🍳 @gianluca_da_rin_perette
Paccheri pepe & cacio della Lessinia e cozze di Scardovari
Il nostro pacchero di Gragnano viene spadellato con una crema di Cimbro di Fossa, pepe lungo giamaicano e cozze di Scardovari.
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