Ode alla campagna veneta
Il menù di Villa Ormaneto è una ode alla campagna veneta. Siamo in un casino di caccia del 1300 appartenuto alla famiglia degli Scaligeri. Oggi come allora, chi arriva a Villa Ormaneto cerca sapori autentici, piatti tipici, in un contesto elegante e conviviale.
Menù
Il menu è il risultato di un percorso fatto insieme a produttori, artigiani e vignaioli che come noi hanno a cuore la qualità e i valori della tradizione. Abbiamo aperto gli occhi su quello che c’è attorno a noi, cercando di guardarlo con stupore e riconoscenza: sono luoghi ricchi di storia, di memoria, di leggende, di folklore e tradizioni. È un piacere essere i custodi di piatti e di gusti popolari, gli ambasciatori delle produzioni eccellenti e delle storie del territorio.
Sfoglia il nostro menùCucina veneta di campagna
L’ordine delle vivande è quello del menù classico all’italiana, con antipasti, primi piatti, secondi e dolci, per poi chiudere con l’immancabile rito del caffè e del liquore digestivo. Oltre alle proposte alla carta, abbiamo inserito un menù speciale dedicato ai Piatti Dimenticati che rappresenta un viaggio tra i grandi sapori della cucina veneta di campagna.
La tavola
Mangiare a Villa Ormaneto significa partecipare a un rituale di convivialità e condivisione di cui fanno parte anche il servizio e la preparazione della tavola. La nostra tavola è quella di una elegante casa di campagna che riceve gli ospiti in un giorno di festa: quando si usano le ceramiche migliori e i tessuti pregiati e si cucina con la passione di chi vuole offrire il meglio ai propri ospiti. Alcune delle ceramiche che abbiamo scelto sono realizzate da artisti ceramisti che hanno creato linee e decori apposta per noi, per rendere l’esperienza ancora più unica e speciale.
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Nuovo menù arrivato!
Vieni a provare i nostri piatti del menù dedicato all’estate!
@stefanoscata
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Animelle di Vitello e maionese al rafano
Le Animelle di Vitello e maionese al rafano sono un Piatto Dimenticato della campagna veronese che piace agli amanti del quinto quarto.
Foto: @stefanoscata
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Pasta e Fasoi
Nella nostra Pasta e Fasoi utilizziamo i fagioli di Lamon IGP prodotti nell’Altopiano di Lamon e Sovramonte da piccole aziende familiari impegnate da sempre in questa coltivazione.
Foto @stefanoscata
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Trippa dell'Oste alla parmigiana
La Trippa dell'Oste alla parmigiana fa parte del menù dei Piatti Dimenticati.
Al VI•OR e come da tradizione della campagna veneta il quinto quarto viene valorizzato in cucina.
Foto @stefanoscata
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Picnic gourmet nel Parco
Da noi puoi vivere l’esperienza esclusiva di un picnic gourmet nel parco, un momento speciale per vivere la buona cucina all’aria aperta.
Prenota il tuo picnic e il tuo cesto gourmet!
+39 3408505077
info@villaormaneto.com
Foto: @stefanoscata
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Tortelloni di erbette selvatiche con salsa Soave
Tortelloni di pasta fatta in casa con trenta tuorli per un chilo di farina e farcitura creata con ricotta di capra ed erbette selvatiche di stagione.
Salsa realizzata con Soave Classico e crema di latte di capra, finito con erbette croccanti.
Foto @stefanoscata
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Lumache del Polesine e ortaggi veneti
Oltre alle proposte alla carta, abbiamo inserito un menù speciale dedicato ai Piatti Dimenticati che rappresenta un viaggio tra i grandi sapori della cucina veneta di campagna.
Foto: @stefanoscata
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Oca in onto con marasche e recioto di Gambellara
Onto ~ Nel grasso: quando a carne viene cotta lentamente e rosolata nel suo grasso, come nel caso della nostra Oca in onto con marasche e recioto di Gambellara.
Foto: @stefanoscata
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Torta delle Rose
È una torta a lunga lievitazione e con l'originale forma di bocciolo, servita con una crema allo zabaione.
Torta tipica mantovana, ricca di burro, creata per la prima volta in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga ed Isabella d'Este.
Dal quel momento fa parte della cucina tradizionale.
Il piatto è stato realizzato dall’artista ceramista Elvira Keller che li ha decorati apposta per noi con gli animali selvatici che da sempre popolano queste terre. E i nostri adorati cavalli, che sono una passione di famiglia.
Foto: @stefanoscata
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Spaghetto con pomodoro in saór
Saór ~ Sapore: condimento tipicamente agrodolce che al VIOR è usato per gli Spaghetti al pomodoro in saór con caviale di aringa.
Foto: @stefanoscata
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Uova & Asparagi e Monte Veronese
Nel mese di maggio, il nostro Chef utilizza gli asparagi come da tradizione ma anche in piatti innovativi.
Il nostro preferito è l’insuperabile abbinamento di Uova & Asparagi e Monte Veronese, con uovo cotto a bassa temperatura, punte di asparagi croccanti e il formaggio più tipico del nostro territorio.
Foto: @stefanoscata
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Emidio raccoglie gli asparagi la mattina presto e ce li consegna nel giro di poche ore, perché devono essere freschi e croccanti.
Siamo felici di promuovere un’eccellenza locale e di collaborare con il Consorzio di Valorizzazione dell’Asparago di Verona.
Foto: @stefanoscata
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Bollito e pearà. Un classico della cucina veronese che noi abbiamo interpretato in un delizioso amuse bouche.
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La nostra Carbonara di Asparagi: ode alla campagna veneta.
Gli asparagi sono quelli che Emidio ci porta ogni mattina appena raccolti e in questa stagione sono l’ingrediente preferito del nostro chef.
📷 @stefanoscata
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Sempre alla ricerca delle eccellenze ❤️
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Sapore di campagna.
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METONIMIA.
Il mare adriatico si ritrova in una terrina di polpo in due consistenze, ora morbido ora croccante, il tutto impreziosito da un gel di birra pedavena e le verdure dell’orto in tre marinature che raccontano ora la tradizione contadina, ora sguardi verso sud.
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Backstage… we are ready for a party!
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La tradizione veneziana del mare a Villa Ormaneto
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Vita di campagna 👨🍳 🌳
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