Ode alla campagna veneta
Il menù di Villa Ormaneto è una ode alla campagna veneta. Siamo in un casino di caccia del 1300 appartenuto alla famiglia degli Scaligeri. Oggi come allora, chi arriva a Villa Ormaneto cerca sapori autentici, piatti tipici, in un contesto elegante e conviviale.
Menù
Il menu è il risultato di un percorso fatto insieme a produttori, artigiani e vignaioli che come noi hanno a cuore la qualità e i valori della tradizione. Abbiamo aperto gli occhi su quello che c’è attorno a noi, cercando di guardarlo con stupore e riconoscenza: sono luoghi ricchi di storia, di memoria, di leggende, di folklore e tradizioni. È un piacere essere i custodi di piatti e di gusti popolari, gli ambasciatori delle produzioni eccellenti e delle storie del territorio.
Sfoglia il nostro menùCucina veneta di campagna
L’ordine delle vivande è quello del menù classico all’italiana, con antipasti, primi piatti, secondi e dolci, per poi chiudere con l’immancabile rito del caffè e del liquore digestivo. Oltre alle proposte alla carta, abbiamo inserito un menù speciale dedicato ai Piatti Dimenticati che rappresenta un viaggio tra i grandi sapori della cucina veneta di campagna.
La tavola
Mangiare a Villa Ormaneto significa partecipare a un rituale di convivialità e condivisione di cui fanno parte anche il servizio e la preparazione della tavola. La nostra tavola è quella di una elegante casa di campagna che riceve gli ospiti in un giorno di festa: quando si usano le ceramiche migliori e i tessuti pregiati e si cucina con la passione di chi vuole offrire il meglio ai propri ospiti. Alcune delle ceramiche che abbiamo scelto sono realizzate da artisti ceramisti che hanno creato linee e decori apposta per noi, per rendere l’esperienza ancora più unica e speciale.
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Dicono di noi
Passione di famiglia: a Villa Ormaneto c’è una scuderia di cavalli di ogni forma e dimensione. Arrivano da ogni parte del mondo, sono semplici o decorati, immaginari o realistici, e si possono trovare nei punti più inaspettati. Vieni a scoprirli…
ph @haiku.veneti
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Villa Ormaneto Family: Chiara Sbalchiero, gestisce la sala con attenzione e coccola gli ospiti con dolcezza e ironia. I suoi piatti preferiti? La Battuta di Sorana e la Coppa reale di maiale padano e patate.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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OCA IN ONTO
Ormai non ha bisogno di presentazioni: la nostra oca in onto è senza dubbio il piatto che amate di più. E ne siamo felici. Perché oltre a essere un secondo davvero squisito, è un piatto pieno di storia e tradizione che racconta bene le nostre campagne venete. Un antico metodo di conservazione della carne, oggi è diventato un gusto contemporaneo e originale. Avete già provato la nostra oca in onto?
@haiku.veneti
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ASPARAGI IN AGRODOLCE.
Per le Conserve del VI•OR usiamo solo prodotti del nostro territorio: il principe della nostra zona è l’asparago verde e bianco di Verona. I nostri asparagi in agrodolce sono cotti con la tecnica della vasocottura e conditi in agrodolce con aceto di vino bianco barricato e Chardonnay.
@haiku.veneti
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Eccolo il nostro barbecue, sempre caldo e pronto per soddisfare la creatività e la fantasia dello chef. Carni, pesce e verdure assumono il sapore unico e autentico che solo la cottura ancestrale sul fuoco sa regalare.
@haiku.veneti
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Villa Ormaneto Family: Monia Burato è la nostra responsabile di sala. Una passione profonda e una competenza sopraffina per i vini della regione. Fatevi raccontare quante sorprese si nascondono nella carta vini che ha elaborato per VI•OR!
@dalfotografo @mattia.bissoli
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PASTA, PATATE E COZZE.
Semplice, ma appetitosa, la pasta patate & cozze è un classico della cucina di mare che al VI•OR interpretiamo con le patate dell’orto e le cozze del Delta del Po.
Haiku Veneti
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SALSA AI CINQUE POMODORI.
È la base di tanti nostri piatti ed è il condimento che abbiamo scelto per le nostre pizze fritte. La Salsa ai Cinque pomodori sta bene con tutto! E vi piace così tanto che abbiamo deciso di metterla in vasetto, così potete acquistarla e usarla anche a casa per le vostre ricette. O da regalare a chi sappia apprezzare il gusto delle cose buone
@haiku.veneti
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Ogni momento può diventare un’occasione speciale. Soprattutto a tavola, quando un tablesetting originale e un menù su misura trasformano una cena di gala in un evento unico.
Un grazie speciale a @silvia_bettiniwedding
Ph @michele_olivato
@villaormaneto
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@_sofi_design
@scaligera.catering.service
@michele_olivato
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LA SBRISOLONA dalle origini mantovane del nostro chef @gianluca_da_rin_perette
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I nostri tortelli, fatti a mano uno a uno, ripieni di zucca, con Salva Cremasco e amaretto croccante. Come piacciono al nostro chef @gianluca_da_rin_perette @villaormaneto
@dalfotografo @mattia.bissoli
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Dolcemente VI•OR.
Sotto il guscio bianco, la sorpresa di una sbrisolona e i lamponi.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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Il manzo all’olio secondo la tradizione. Semplice, semplice. Buono, buono.
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CONFETTURA EXTRA DI LAMPONI.
Solo lamponi freschi e zucchero. Profumatissima, colorata e saporita, sprigiona tutto il gusto intenso del lampone. Ideale per la prima colazione e per qualsiasi momento goloso della giornata.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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L’UPUPA.
A Villa Ormaneto, guardando fuori dalla finestra è facile vedere qualche upupa svolazzare nel parco. Vistosa ma schiva, i suoi colori vanno dal rosso all’arancione acceso, con la coda bianca e nera e una crestina che si drizza sulla testa, si lascia guardare specialmente in primavera e vederne una è di buon auspicio per i nuovi inizi. Una curiosità: l’upupa si chiama così perché questo nome ricorda il verso che il maschio emette durante il periodo riproduttivo: “hup-hup”.
CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE.
Solo zucchero e albicocche per la nostra confettura arancione. Scegliamo albicocche croccanti, cresciute al sole della Romagna, dal sapore intenso e inconfondibile. Tutte le nostre confetture sono preparate con pazienza seguendo antiche ricette nelle cucine del VI•OR.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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Ogni momento può diventare un’occasione speciale. Soprattutto a tavola, quando un tablesetting originale e un menù su misura trasformano un pranzo o una cena in un evento unico.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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RISOTTO CON RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO, AMARONE E FOGLIA D’ORO.
Due grandi prodotti del nostro territorio: il radicchio tardivo di Treviso e l’Amarone della Valpolicella. Insieme in un risotto perfetto.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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IL NOSTRO UOVO DI STAGIONE.
Il nostro uovo incontra la Primavera con i carciofi violetti e il Monte Veronese.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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CONSERVE VI•OR
Abbiamo il piacere di presentarvi in anteprima la nostra nuova linea di Le Conserve del VI•OR: specialità artigianali preparate dal nostro chef ispirate alle ricette tradizionali di campagna.
@dalfotografo @mattia.bissoli
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