Ristorante ViOR

 

An ode to Venetian countryside

The menu of VI·OR, Villa Ormaneto’s restaurant, is an ode to Venetian countryside. We are in a hunting lodge built in the 1300s for the Scaliger family. Now as then, those who venture into Villa Ormaneto seek authentic flavours, dishes of the traditional Veronese cuisine, in an elegant and convivial atmosphere.

Menu

The menu is the result of a path taken with manufacturers, artisans and winemakers who, like us, care about quality and the values of tradition. We opened our eyes to what is around us, trying to look at it with amazement and gratitude, and realizing we are surrounded by places rich in history, memories, legends, folklore and traditions. We are glad to be keepers of local dishes and tastes, as well as ambassadors of the excellent productions and stories of our territory.

See our menu

Venetian country cuisine

The courses order is that of the classic Italian menu, with starters, first courses, main courses, and desserts, closing with the obligatory ritual of coffee and digestive liquer. In addition to the à la carte menu, we have included a special menu dedicated to Forgotten Dishes, which represents a journey through the great flavours of Venetian country cuisine.

The Table

Eating at Villa Ormaneto means participating in a ritual of conviviality and sharing which also includes the service and setting of the table. Our table is that of an elegant country house that receives guests on a feast day, for gala dinners or exclusive events: it’s when the best ceramics and fine fabrics are used, and food is cooked with the passion of those who want to offer the best to their guests. Some of the ceramics we have chosen are made by ceramic artists who have created lines and decorations especially for us, to make the experience even more unique and special.

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Contact us

    Nel restauro di Villa Ormaneto abbiamo voluto mantenere intatti gli aspetti che connotano la sua originale natura e inserito elementi di design contemporaneo che rappresentano anche il nostro gusto e la nostra personalità.

    Foto @stefanoscata

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    Trota affumicata

    La nostra trota viene sfilettata, marinata per dodici ore e affumicata a freddo con trucioli di faggio.
    Viene servita con una salsa allo yogurt e una maionese al rafano, con frutti di bosco freschi per dare una nota acida e fruttata alla preparazione.

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    Il nostro buffet con allestimento classico romantico🌹✨




    🏠 @villaormaneto
    🍴 @ristorantevior
    👨🏻‍🍳 @gianluca_da_rin_perette

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    21 0

    Costolette di agnello

    Le nostre costolette di agnello vengono cotte a bassa temperatura e finite alla brace, servite con erbette aromatiche di stagione e una salsa alle acciughe di Cetara.

    Foto @stefanoscata

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    Coppa reale di maiale padano e patate

    La nostra coppa di maiale viene aromatizzata dal nostro chef con erbe e spezie e cotta lentamente a bassa temperatura. Viene resa croccante sul nostro braciere e servita con una purea di patate mantecate all'olio xtra vergina d'oliva e il suo fondo di cottura ristretto.

    Foto @stefanoscata

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    Risotto al Tastasal

    Il nostro risotto al Tastasal viene realizzato con un riso Meracinque e cotto con brodo di cappone. A metà cottura viene aggiunto il Tastasal che è un macinato di maiale tipico della tradizione veneta, mantecato con burro di malga, Parmigiano Reggiano e cannella in polvere.

    Foto @stefanoscata

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    Il nostro cosciotto, in tutte le sue fasi🧂🌱🍴😋



    🏡 @villaormaneto
    👨🏻‍🍳 @gianluca_da_rin_perette
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    Paccheri pepe & cacio della Lessinia e cozze di Scardovari

    Il nostro pacchero di Gragnano viene spadellato con una crema di Cimbro di Fossa, pepe lungo giamaicano e cozze di Scardovari.

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    All’aria aperta nel parco o all'interno della Villa, l’aperitivo a Villa Ormaneto è dedicato al piacere del gusto, con una selezione di vini e cocktail accompagnati dai “bocconi del cogo”, la nostra pizza fritta o le fritture di verdure del nostro orto.
    Scopri la nostra idea contemporanea di tradizione veneta!

    Foto @nicola.tenchella

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    Oggi come allora, chi arriva a Villa Ormaneto cerca sapori autentici, piatti tipici, in un contesto elegante e conviviale.

    Foto @stefanoscata

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    Battuta di sorana

    La nostra battuta di sorana viene leggermente condita con olio, sale e pepe per mantenere intatto il sapore di una carne di qualità. Viene servita con un cremoso di nocciole del Piemonte e nocciole tostate.

    Foto @stefanoscata

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    Tarte au citron

    La nostra tarte au citron è una tartelletta di pasta frolla farcita con crema al limone e frutta fresca. La parte superiore è composta da una meringa all'italiana flambata al momento di servirla.

    Foto @stefanoscata

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    Nelle nostre salette interne della Villa potrete assaporare i profumi e i sapori del nostro territorio, su una tavola apparecchiata come quella di una elegante casa di campagna.

    Foto @stefanoscata

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    Scaloppa di fegato grasso d'oca con Recioto e gelso bianco

    La nostra scaloppa di fegato grasso d'oca con Recioto e gelso bianco fa parte del menù speciale dedicato ai Piatti Dimenticati e rappresenta un viaggio tra i grandi sapori della cucina veneta di campagna.

    Foto @stefanoscata

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