Ristorante ViOR

Restaurant

VIOR, Villa Ormaneto’s restaurant, takes its guests on a journey through the flavors of the contemporary Venetian tradition reinvented by Chef Marco Fazzini with his restless mind and drive. The ingredients, provided by small local producers and of the highest quality, are carefully selected to create harmonious and creative dishes. The elegant and refined interiors of the Villa and the secular park represent the ideal components for an outdoor lunch or dinner.

Chef Marco Fazzini

Our team of cooks is led by the young Chef Marco Fazzini. Marco has an outstanding resume having worked, among others, at Splendido Hotel in Portofino, La Terrazza Gualtiero Marchesi of Grand Hotel Tremezzo, Talvo by Dalsass in St. Moritz, and Restaurant Quadri in Venice.

VIOR Restaurant at Villa Ormaneto

Cuisine inspired by the slow rhythm of the seasons and the Venetian tradition

Menu

VIOR Restaurant offers traditional Venetian cuisine reinvented and jazzed up with fusion recipes, using quality and seasonal ingredients from the Venice Lagoon, the Venetian countryside, the Dolomites and Lake Garda, and valuing the work of small producers and local farmers. Our summer menu 2021 has meat and fish dishes that will surprise you for creativity and taste. Bakery has a separate, dedicated menu and, finally, here is our wine list. VIOR Restaurant offers a wine selection that comes from the heart, the memory, the desire to discover a small producer, and the awareness of having a great residence; the common thread is the pleasure of offering a glass filled with emotions, stories, know-how and quality.

Restaurant manager Silvia Guazzo

The direction in the dining room is entrusted to the professionalism and attention of Restaurant Manager Silvia Guazzo, with past professional experiences at Pollen Street Restaurant, Godiva Chocolate Bar, Kensington Close Hotel, all of which in London, Eden Roc Resort and Relais Chateaux Punta Cana, Splendido Hotel in Portofino, and Terrazza Marchesi Grand Hotel Tremezzo, just to name a few.

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The restaurant at the moment is closed for a short period of time

    Sempre alla ricerca delle eccellenze ❤️

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    8 0

    Sapore di campagna.

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    16 0

    Cuxinn-a-de ma.
    Pesce & cappon magro.

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    14 0

    Cuxinn-a-de ma

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    4 0

    METONIMIA.

    Il mare adriatico si ritrova in una terrina di polpo in due consistenze, ora morbido ora croccante, il tutto impreziosito da un gel di birra pedavena e le verdure dell’orto in tre marinature che raccontano ora la tradizione contadina, ora sguardi verso sud.

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    18 0

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    6 0

    DOC&ROLL. Un omaggio alla storia della Villa!

    La tradizione campestre della cottura del coniglio ritrova le erbe del territorio e il lavoro degli orti. Il tutto accompagnato da una salsa ispirata al torcolato vino passito Veneto, ricordi di mandorle e fette di storia legate ad un panpepato ricetta del 1400.

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    11 0

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    4 0

    NO, NO, NO!

    Risotto con pesto di sedano, lardo del nostro vicino e miele le barena

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    12 0

    NO, NO, NO!

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    6 0

    RURALE.
    Piccole melanzane all’aglio fermentato, fingerli spadellati, cracker ai funghi porcini e salsa allo yogurt.

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    13 0

    RURALE.
    I sapori della campagna e della montagna in un piatto “Rurale”.

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    8 0

    1770

    Cremoso al classico espresso con cuore croccante al caramello e salsa al caffè di cicoria tostata.

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    10 0

    Giacomo dall’alta scuola di pasticceria dell’ Alma, ateneo fondato da Gualtiero Marchesi agli hotel 5 stelle di Grado e Friuli Venezia Giulia. Oggi Pasticcere al Ristorante VIOR di @villaormaneto

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    11 0

    L’INTRUSO.

    Tagliolini fatti in casa con 24 rossi d’uovo, fumetto di pesce sfumato al vermouth dry, ragout di pesce bianco, aneto e scorza di lime.

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    11 0

    La tradizione veneziana del mare a Villa Ormaneto

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    12 0

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    9 0

    Marco Fazzini ed un percorso tra le stelle.. dagli hotel 5 stelle al Ristorante Quadri di Venezia, dal Carlton di Saint Moritz alla Terrazza Gualtiero Marchesi… oggi Chef Executive al Ristorante Vior di @villaormaneto

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    17 0