Ristorante VIOR (VI•OR)
Un viaje por los sabores auténticos de la tradición veneciana
En el corazón de la Bassa Veronese, entre elegancia e historia.
En el sugestivo escenario de un antiguo casino de caza del 1300, perteneciente a la noble familia de los Scaligeri, se encuentra el restaurante de Villa Ormaneto: un lugar donde el tiempo parece detenerse para dar espacio a los sabores más auténticos de la tradición rural veneciana.
Aquí, en un ambiente refinado pero acogedor, recibimos a nuestros huéspedes para una experiencia culinaria que es ante todo un regreso a las raíces, a los aromas del campo, a la autenticidad de la cocina de antaño.
Nuestro menú respeta la clasicidad italiana, con una secuencia armoniosa de entrantes, primeros platos, segundos y postres, culminando en el ineludible rito del café y del licor digestivo.
Pero el verdadero alma del restaurante se expresa a través de nuestro exclusivo
Menú de los Platos Olvidados
Un homenaje a los sabores auténticos y a menudo perdidos de la cocina campesina veneciana. Un viaje sensorial entre recetas antiguas, redescubiertas con amor y pasión, para emocionar el paladar y el corazón.
Chef Gianluca Da Rin Perette vi-or
En el restaurante ViOr, ubicado en el elegante marco de Villa Ormaneto, la experiencia culinaria lleva la firma del chef Gianluca Da Rin Perette.
Veronés de origen, con un recorrido marcado por prestigiosas colaboraciones en algunas de las ubicaciones más renombradas del territorio, el chef Da Rin Perette ha sabido imprimir al Vi-Or una visión gastronómica auténtica y contemporánea.
Un viaje de sabor que hunde sus raíces en la tradición, pero que se abre constantemente a la innovación y a la investigación.
Desde hace tiempo dirige con maestría la cocina del ViOr, transformando cada plato en un relato, cada ingrediente en emoción. Su estilo inconfundible convierte cada experiencia en la mesa en un momento para recordar.
VI·OR
LA COCINA
Un viaje entre la tradición veneciana y la innovación culinaria.
Nuestra cocina es un homenaje sentido a la tradición gastronómica veneciana, un patrimonio rico en sabores auténticos e historias transmitidas a lo largo del tiempo. Al frente de esta experiencia culinaria está el chef Gianluca Da Rin Perette, veronés de nacimiento y profundo conocedor de las raíces culinarias locales. Con una carrera dedicada al redescubrimiento de los platos de la memoria, el chef Da Rin Perette se compromete a revivir recetas olvidadas, reinterpretándolas con sensibilidad moderna y respeto por la autenticidad.
Cada plato es el resultado de una investigación meticulosa: ingredientes locales seleccionados con cuidado, técnicas tradicionales perfeccionadas y un toque innovador que da nueva vida a las recetas de antaño. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica que celebre el pasado, al tiempo que abraza las necesidades y gustos contemporáneos.
MENÚ DE TEMPORADA
La elegancia de la estacionalidad, la autenticidad del territorio
En el corazón de nuestra filosofía culinaria reside un profundo respeto por el tiempo y por la tierra. En el Ristorante Vi-Or, el menú estacional nace de un diálogo continuo con la naturaleza, que nos inspira y nos guía en la elección de los ingredientes.
Cada plato es el resultado de una cuidadosa selección de materias primas locales, frescas y de altísima calidad, provenientes de pequeños productores y realidades del territorio que cultivan con cuidado y pasión. Las estaciones marcan el ritmo de nuestra cocina, ofreciendo sabores auténticos que expresan la esencia de lo que nos rodea.
Proponemos un recorrido gastronómico refinado, donde las tradiciones se fusionan con la innovación, y donde cada detalle – desde el sabor hasta la presentación – está pensado para ofrecer una experiencia sensorial única.
Elegir Vi-Or significa concederse un momento de armonía, elegancia y verdad.
Una invitación a redescubrir la belleza de los sabores simples, realzados por una cocina que respeta el tiempo, el lugar y las emociones.
EL SABOR DE LA TRADICIÓN RENOVADA
La maestría del chef Da Rin Perette para reinterpretar los clásicos venecianos.
Bajo la guía del chef Gianluca Da Rin Perette, nuestro menú presenta una selección de "Platos Olvidados", un viaje culinario a través de sabores que han marcado la historia gastronómica del Véneto. Entre ellos, destacan las Caracoles del Polesine con verduras venecianas, la Callos del posadero a la parmesana y el Ganso en unto con guindas y Recioto de Gambellara. Estas creaciones representan la fusión perfecta entre la cocina rústica de antaño y la elegancia de la cocina contemporánea.
La filosofía del chef Da Rin Perette se basa en la idea de que la tradición no es una simple nostalgia, sino una fuente continua de inspiración para el futuro. A través de su cocina, desea rendir homenaje a los sabores auténticos del territorio, presentándolos en una versión renovada que respete los orígenes y al mismo tiempo sorprenda al paladar moderno.
Experiencia Relais Villa Ormaneto
Experiencias
Relais Villa Ormaneto es mucho más que una simple estancia: es una experiencia sensorial hecha de silencio, elegancia, sabores y hospitalidad sincera. Un refugio ideal para parejas, viajeros del gusto, o cualquiera que desee concederse una pausa regeneradora en el corazón del Véneto.
Clase de cocina
Vive una experiencia auténtica en la cocina de Villa Ormaneto: junto a nuestro chef, descubre los secretos de la tradición veronesa, mete las manos en la masa y saborea, al final, el fruto de tu menú degustación en un momento de verdadera convivialidad.
(Mínimo dos participantes)
Práctica de yoga
Recupera el equilibrio y el bienestar con una sesión privada de yoga en el parque centenario, para disfrutar solo o en pareja.
Una experiencia regeneradora en contacto con la naturaleza, guiada por un instructor.
(Mínimo dos participantes)
Picnic Gourmet
Vive la magia de un picnic inmerso en la naturaleza, entre sabores auténticos y bellezas eternas. Déjate encantar por los colores de las estaciones, árboles centenarios que guardan el alma del parque.
Una experiencia única, donde la convivialidad se encuentra con la maravilla del paisaje.