Ristorante VIOR (VI•OR)
Un voyage dans les saveurs authentiques de la tradition vénitienne
Au cœur de la Bassa Veronese, entre élégance et histoire.
Dans le cadre pittoresque d'un ancien pavillon de chasse du 1300, appartenant à la noble famille des Scaligeri, se trouve le restaurant de Villa Ormaneto : un lieu où le temps semble s'arrêter pour laisser place aux saveurs les plus authentiques de la tradition rurale vénitienne.
Ici, dans un cadre raffiné mais convivial, nous accueillons nos invités pour une expérience culinaire qui est avant tout un retour aux racines, aux parfums de la campagne, à la sincérité de la cuisine d'autrefois.
Notre menu respecte la tradition italienne, avec une séquence harmonieuse de entrées, premiers plats, plats principaux et desserts, culminant dans le rituel incontournable du café et de la liqueur digestive.
Mais la véritable âme du restaurant s'exprime à travers notre exclusivité
Menu des Plats Oubliés
Un hommage aux saveurs authentiques et souvent perdues de la cuisine paysanne vénitienne. Un voyage sensoriel à travers des recettes anciennes, redécouvertes avec amour et passion, pour émouvoir le palais et le cœur.
Chef Gianluca Da Rin Perette vi-or
Au restaurant ViOr, situé dans le cadre raffiné de Villa Ormaneto, l'expérience culinaire porte la signature du chef Gianluca Da Rin Perette.
Veronais d'origine, avec un parcours marqué par des collaborations prestigieuses dans certains des lieux les plus renommés du territoire, le chef Da Rin Perette a su imprimer au Vi-Or une vision gastronomique authentique et contemporaine.
Un voyage de saveurs qui puise ses racines dans la tradition, mais s'ouvre constamment à l'innovation et à la recherche.
Depuis longtemps, il dirige avec maîtrise la cuisine du ViOr, transformant chaque plat en un récit, chaque ingrédient en émotion. Son style inimitable fait de chaque expérience à table un moment inoubliable.
VI·OR
LA CUISINE
Un voyage entre tradition vénitienne et innovation culinaire.
Notre cuisine est un hommage sincère à la tradition gastronomique vénitienne, un patrimoine riche en saveurs authentiques et en histoires transmises au fil du temps. À la tête de cette expérience culinaire se trouve le chef Gianluca Da Rin Perette, natif de Vérone et profond connaisseur des racines culinaires locales. Avec une carrière dédiée à la redécouverte des plats de mémoire, le chef Da Rin Perette s'engage à faire revivre des recettes oubliées, les réinterprétant avec une sensibilité moderne et un respect pour l'authenticité.
Chaque plat est le résultat d'une recherche méticuleuse : des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, des techniques traditionnelles affinées et une touche innovante qui redonne vie aux recettes d'autrefois. Notre objectif est d'offrir une expérience gastronomique qui célèbre le passé, tout en embrassant les besoins et les goûts contemporains.
MENU DE SAISON
L'élégance de la saisonnalité, l'authenticité du territoire
Au cœur de notre philosophie culinaire réside un profond respect pour le temps et pour la terre. Au Ristorante Vi-Or, le menu saisonnier naît d'un dialogue continu avec la nature, qui nous inspire et nous guide dans le choix des ingrédients.
Chaque plat est le résultat d'une sélection attentive de matières premières locales, fraîches et de très haute qualité, provenant de petits producteurs et d'entités du territoire qui cultivent avec soin et passion. Les saisons dictent le rythme de notre cuisine, offrant des saveurs authentiques qui expriment l'essence de ce qui nous entoure.
Nous proposons un parcours gastronomique raffiné, où les traditions se mêlent à l'innovation, et où chaque détail – du goût à la présentation – est pensé pour offrir une expérience sensorielle unique.
Choisir Vi-Or signifie s'accorder un moment d'harmonie, d'élégance et de vérité.
Une invitation à redécouvrir la beauté des saveurs simples, sublimées par une cuisine qui respecte le temps, le lieu et les émotions.
LE GOÛT DE LA TRADITION RENOUVELÉE
La maîtrise du chef Da Rin Perette dans la réinterprétation des classiques vénitiens.
Sous la direction du chef Gianluca Da Rin Perette, notre menu présente une sélection de "Plats Oubliés", un voyage culinaire à travers des saveurs qui ont marqué l'histoire gastronomique de la Vénétie. Parmi ceux-ci, se distinguent les Escargots du Polesine avec légumes vénitiens, la Tripes du bistrot à la parmigiana et l'Oie en unto avec marasques et Recioto de Gambellara. Ces créations représentent la parfaite fusion entre la cuisine rustique d'autrefois et l'élégance de la cuisine contemporaine.
La philosophie du chef Da Rin Perette repose sur l'idée que la tradition n'est pas une simple nostalgie, mais une source continue d'inspiration pour l'avenir. À travers sa cuisine, il souhaite rendre hommage aux saveurs authentiques du territoire, en les présentant sous une forme renouvelée qui respecte les origines tout en surprenant le palais moderne.
Expérience Relais Villa Ormaneto
Expériences
Relais Villa Ormaneto est bien plus qu'un simple séjour : c'est une expérience sensorielle faite de silence, élégance, saveurs et hospitalité sincère. Un refuge idéal pour les couples, les voyageurs du goût, ou quiconque souhaite s'accorder une pause régénérante au cœur de la Vénétie.
Cours de cuisine
Vivez une expérience authentique dans la cuisine de Villa Ormaneto : aux côtés de notre chef, découvrez les secrets de la tradition vénitienne, mettez la main à la pâte et savourez, à la fin, le fruit de votre menu dégustation dans un moment de véritable convivialité.
(Minimum deux participants)
Pratique du yoga
Retrouvez équilibre et bien-être avec une séance privée de yoga dans le parc séculaire, à vivre seul ou en couple.
Une expérience régénérante au contact de la nature, guidée par un enseignant.
(Minimum deux participants)
Pique-nique gourmand
Vivez la magie d'un pique-nique en pleine nature, entre saveurs authentiques et beautés intemporelles. Laissez-vous enchanter par les couleurs des saisons, des arbres centenaires qui gardent l'âme du parc.
Une expérience unique, où la convivialité rencontre la merveille du paysage.