Ristorante ViOR

Ristorante

VIOR, il ristorante di Villa Ormaneto, è un viaggio nei sapori della tradizione veneta contemporanea reinventata dallo Chef Marco Fazzini. Un viaggio culinario che abbraccia la ricercatezza e la sperimentazione dove la mente e la passione di Marco non trovano mai riposo. La cucina, volta alla ricerca dei piccoli produttori locali e  di altissima qualità, sono minuziosamente selezionate per creare piatti armoniosi al palato e creativi. Gli eleganti e raffinati ambienti interni della Villa ed il parco secolare rappresentano i componenti ideali per un pranzo e una cena all’aria aperta.

Chef Marco Fazzini

In cucina, una squadra di cuochi guidata dal giovane Chef, Marco Fazzini. Marco ha un curriculum brillante che vede collaborazioni di prestigio tra le quali citiamo l’hotel Splendido di Portofino, la Terrazza Gualtiero Marchesi del Grand Hotel Tremezzo, il Talvo by Dalsass di St. Moritz, il Ristorante Quadri di Venezia.

Ristorante VIOR di Villa Ormaneto

Una cucina che segue il ritmo lento delle stagioni e ispirazioni legate alla tradizione veneta.

Menu

Ristorante VIOR propone una cucina tradizionale veneta in chiave fusion, dove vengono utilizzate materie prime che provengono dalla laguna di Venezia, dalla campagna veneta, dalle Dolomiti e dal Lago di Garda, con una grande attenzione alla ricerca di piccoli produttori e allevatori locali, dove al primo posto si collocano la qualità della materia prima e il lento trascorrere delle stagioni. Ristorante Vi.Or offre una selezione di vini che nasce dal cuore, dalla memoria, dalla voglia di scoprire un piccolo produttore, dalla consapevolezza di offrire una grande casa che ha come filo conduttore il piacere di offrire un calice colmo di emozioni, di storie, di saper fare…e di qualità.

Restaurant manager Silvia Guazzo

In sala la regia è affidata alla professionalità e attenzione della Restaurant Manager Silvia Guazzo con un curriculum professionale che vanta, tra gli altri, il Pollen Street Restaurant Londra, Godiva Chocolate Bar Londra, Kensington Close Hotel Londra, Eden Roc Resort e Relais Chateaux Punta Cana, Hotel Splendido Portofino e Terrazza Marchesi Grand Hotel Tremezzo.

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Il Ristorante è momentaneamente chiuso per un periodo di riposo

Sempre alla ricerca delle eccellenze ❤️

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8 0

Sapore di campagna.

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16 0

Cuxinn-a-de ma.
Pesce & cappon magro.

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14 0

Cuxinn-a-de ma

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4 0

METONIMIA.

Il mare adriatico si ritrova in una terrina di polpo in due consistenze, ora morbido ora croccante, il tutto impreziosito da un gel di birra pedavena e le verdure dell’orto in tre marinature che raccontano ora la tradizione contadina, ora sguardi verso sud.

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18 0

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6 0

DOC&ROLL. Un omaggio alla storia della Villa!

La tradizione campestre della cottura del coniglio ritrova le erbe del territorio e il lavoro degli orti. Il tutto accompagnato da una salsa ispirata al torcolato vino passito Veneto, ricordi di mandorle e fette di storia legate ad un panpepato ricetta del 1400.

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11 0

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4 0

NO, NO, NO!

Risotto con pesto di sedano, lardo del nostro vicino e miele le barena

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12 0

NO, NO, NO!

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6 0

RURALE.
Piccole melanzane all’aglio fermentato, fingerli spadellati, cracker ai funghi porcini e salsa allo yogurt.

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13 0

RURALE.
I sapori della campagna e della montagna in un piatto “Rurale”.

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1770

Cremoso al classico espresso con cuore croccante al caramello e salsa al caffè di cicoria tostata.

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Giacomo dall’alta scuola di pasticceria dell’ Alma, ateneo fondato da Gualtiero Marchesi agli hotel 5 stelle di Grado e Friuli Venezia Giulia. Oggi Pasticcere al Ristorante VIOR di @villaormaneto

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L’INTRUSO.

Tagliolini fatti in casa con 24 rossi d’uovo, fumetto di pesce sfumato al vermouth dry, ragout di pesce bianco, aneto e scorza di lime.

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La tradizione veneziana del mare a Villa Ormaneto

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9 0

Marco Fazzini ed un percorso tra le stelle.. dagli hotel 5 stelle al Ristorante Quadri di Venezia, dal Carlton di Saint Moritz alla Terrazza Gualtiero Marchesi… oggi Chef Executive al Ristorante Vior di @villaormaneto

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